ナス（茄子）の勉強【基礎知識、収穫時期、栽培方法】

茄子の基礎知識（栄養素、効能）

茄子は90％以上が水分であり、あまり栄養素がないと考えられてきました。

しかし、調べていくうちにそんな茄子にも立派な栄養素と効能があることが分かってきました。

茄子の栄養素による効能を知ることで、どんな時に食べることが効果的かを知り、豊かな日常を送るうえでの糧にしていきたいです

茄子が特に豊富に含んでいる栄養素は上記の三種です。

それでは一つずつ解説していきます。

ナスニン

ナスニンは茄子の皮に多く含まれる特有のポリフェノールです

茄子の皮が紫色をしているのは、このナスニンが豊富に含まれているためであり、強い抗酸化作用を発揮します。

抗酸化作用によって体内の活性酸素の除去や、コレステロール値を下げたりしてくれます

そのため、がん、脳梗塞、動脈硬化、心臓血管系疾患、生活習慣病など幅広く予防ができます

また、ナスニンはアントシアニン系色素のポリフェノールであるため、眼精疲労の緩和にも効果があるとされています

ナスの栄養面でのメリットは皮に含まれるナスニンであるため、極力、皮を残して調理していきます

アントシアニンはブルーベリーにも多く含まれる：ブルーベリーの紫色→アントシアニン

カリウム

カリウムは塩分を体内の塩分を調節し、高血圧の改善に役立ちます

また、塩分と同時に水分の排出も手伝ってくれるため、体のむくみを改善したりデトックスにも効果を発揮します

しかし、腎臓の機能が低下している場合、血中カリウム濃度が上がりすぎると心臓停止にもつながってしまうため、腎機能が悪い方は医師との相談のもと摂取量を調節してください

このカリウムなんですが、体内の水分を輩出することで体温を下げる役割があります

茄子のことわざで「秋茄子は嫁に食べさせるな」と言いますが、妊婦さんなどが体を冷やさないようにという思いやりも込められているんです

ビタミンA

ビタミンAは、発育を促進したり、肌の健康を維持したり、暗いところでも目が慣れて見えるようになる機能に関わったりする。

また、鼻や喉の粘膜を強化する事で風邪のような細菌感染を防ぐのにも効果的もあります

茄子の効能によって予防できる病気

種まきから行うのであれば2月から栽培開始となり、苗の植え付けからであれば5月から行います

茄子の特徴として収穫できる期間が長いことが挙げられ、7月～10月まで収穫可能です

「秋茄子は嫁に食わせるな」ということわざもあるほど美味な野菜です

品種も豊富であり、中には単価の高そうなものもありそうです

理想的な育成環境

栽培手順として以下の項目が挙げられます

種まき

3cm幅のまき溝に1〜2cm間隔で条まき

本葉が1枚のときに1本ずつポット上げし、定植まで暖かい環境で育てます

市販の苗の種類に接木苗（つぎきなえ）というものがあり、連作障害に強いとされています

接木苗についても今後勉強していきたいです

種から育てると育苗期間が長くなり管理が難しくなるため、市販の苗を購入して育てようと考えています

土づくり

植えつけ2週間前・・・石灰を畑全面にまいてよく耕します　　（1m²／石灰150g）

植えつけ1週間前・・・溝施肥をしておきます

（1m²／堆肥4kg、油かす100g、化成肥料150g、ヨウリン（または魚粉）60g）

元肥は栽培場所全面にまいて耕す「全面施肥」でもいいのですが、溝を掘って畝の直下に施す「溝施肥（待ち肥）」の方が効果的です

植え付け

植え付け時は幹が風などで折れやすく、支柱で保護する

整枝、支柱立て

植え付け２～３週間後

1. 植え付け後、2～3週間すると一番花の実が大きくなってきます。このタイミングで、一番果のすぐ下に出ているわき芽2本を残し、それより下のわき芽を全て取り除き、主枝1本とわき芽2本の3本仕立てにします。
2. 長さ150cmの本支柱を立てます。
3. 株元から30cmのところをひもで結び、誘引します。
4. わき芽からさらにわき芽がでてきますが、それはそのまま残し、実をつけさせます